お屠蘇（おとそ）の意味とレシピや飾りと作法

新たな年を迎えるお正月。

いただくお酒は、お屠蘇（おとそ）ですね。


お屠蘇をお酒で代用している人もいるようですが

そのお屠蘇の本当の意味、レシピ、飾りや作法などをお伝えします。


お屠蘇の考え方が変わる!?かもですよ（＾＾

■お屠蘇の意味

お屠蘇（おとそ）の漢字ですが、

「邪気を屠（ほふ）り、魂を蘇らせる」

という意味があります。


お屠蘇（おとそ）を飲むことで、

今年一年の邪気を払って、無病息災、長寿を祈る

願いを込めたおめでたいお酒ということになります。


お屠蘇は、正式には、屠蘇延命散（とそえんめいさん）と言います。

■お屠蘇のレシピ

お屠蘇は、日本酒やみりんに生薬を浸け込んだ一種の薬草酒です。


お屠蘇に浸け込む薬草は、５～１０種類ほど調合されます。




作るのには手間がかかる大変なレシピですよね（＾＾；


そこで、薬草をそれぞれ買ってきて、調合するのは大変なので、

薬草が調合されたティーバッグが売られているので

簡単にお屠蘇を作ることができます。↓

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お屠蘇に用いられる薬草は、きちっと決まった配合があるわけではなく

現在、一般的には、

防風（ぼうふう）桔梗（ききょう）、桂皮（けいひ）、山椒（さんしょう）、

陳皮（ちんぴ）、白朮（びゃくじゅつ）などが用いられています。


その薬草のティーバッグをお酒やみりん300mlに、

３〜５時間程度浸せば、おいしいお屠蘇ができ上ります。


（注：いろいろありますので、ご購入の商品の手順に沿ってお飲みください）



量が多いときは、浸す時間を長くするとよいですよ。


お屠蘇に入れる一般的な薬草（生薬）を参考までに

・防風（ぼうふう）
セリ科ボウフウの根
発汗・解熱作用、抗炎症作用があります。

・桔梗（ききょう）
キキョウの根
鎮咳去啖作用、鎮静・沈痛作用があります。

・桂皮（けいひ）
ニッケイの樹皮、ニッキ、シナモンともいう。
健胃作用、発汗・解熱作用、鎮静・鎮痙作用があります。

・山椒（さんしょう）
サンショウの実
健胃作用、抗菌作用があります。

・陳皮（ちんぴ）
ミカンの皮
吐気防止などの健胃作用があります。

・白朮（びゃくじゅつ）
キク科オケラまたはオオバナオケラの根
利尿作用、健胃作用、鎮静作用があります。


お屠蘇は、最初、風邪予防のために、調合されたのが始まりといわれていて

身体に効く成分が沢山入っていますね。

■お屠蘇の飾り

そのお屠蘇は、正式には、

屠蘇器（とそき）という朱塗りか

白銀や錫（すず）などのお銚子と、

三段重ねの盃（さかずき）でいただきます。

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そして、お銚子に、水引きやお正月飾りをつけますと、

年神様が降りる目印になり、縁起がいいといわれいますので、

お屠蘇の飾りは、詳しくは「京都の水引館みずひきや」さんのホームページを

ご覧になってください。


また、お屠蘇の正式な容器は、高価なものが多く、

その時だけなので、代用をご紹介しますね。


お屠蘇を入れる容器は、小さめの急須か鉄瓶を用意します。


その急須か鉄瓶に、先ほどの市販されている松竹梅の飾りを

金銀のひもで結び付けます。


そして、お盆に、懐紙を二つ折りにした上に盃（さかずき）を置き

急須か鉄瓶をのせたら、お屠蘇の出来上がりです。


これでも、お正月気分を存分に味わうことができますよ（＾＾

■お屠蘇の作法

お屠蘇の飲み方は、以下のようなことを注意しましょう。


・お屠蘇は、おせち料理やお雑煮を頂く前に飲む。

・男性は左手で、女性は右手で盃を持って、家族そろって

　東の方角を向いて飲む。

・お屠蘇を飲む順番は、若い人から順に飲む。

・お屠蘇を注ぐのは、まずは最年長者が最年少者に注ぎ

　最年少者は飲んだら、次の年少者にお屠蘇を注ぐよう順に進めていく。

・正式には、三献といって、三段重ねの盃を、

　上から順に三杯を一人で飲みつぐ。

　また、略式では、一番上の盃だけを使って、

　3回に分けて（3杯）、お屠蘇を飲んでもいい。

・厄年の人は、最後に飲む。

・お屠蘇を全員が飲み終わるまで、何も食べない。





お屠蘇を飲む方角は、日の出の方角

ということで東を向いて飲みます。


お屠蘇を飲む順番は、

毒見の名残ということと

若い人の生気を年長者に渡すという意味、理由があるので

順番は、最年少者から、順に、最年長者へと飲み進みます。


そして、厄年の人が最後に飲む理由は、

厄年以外の人から、厄を祓う（はらう）力を分けてもらうため

といわれています。


↓こんな感じでお屠蘇を注いで、飲まれている人もいますね。
お屠蘇を初めて飲んだ人の味の感想が率直です（＾＾↓

■さいごに

お屠蘇の意味やレシピ、作法はいかがでしかか？


古くから飲まれているお屠蘇も、

近年飲む家庭が減ってきています。わが家でもそうです（＾＾；


でも、お屠蘇というせっかくの昔からの良い伝統ですし、

そんな薬草・生薬が入っているお屠蘇ですから、

今年一年の邪気を払って、無病息災、長寿を祈る願いを込めた

おめでたいお酒「お屠蘇」をぜひ飲みましょう！